O chef Henri Sauveur Hirigoyen nasceu em Baigorry, na França. Iniciou sua formação no L'hotel de Pireneus em St Jean Pied du Port, viveu por mais de 7 anos na Califórnia/EUA, onde esteve no comando da cozinha de vários restaurantes, como o do San Francisco Hotel.

Chef Gerard Jehanno

O francês Gerard Jehanno nasceu em Champlan, se formou na escola de Hotelaria de Paris. Ainda na França trabalhou no Le Chiberta ao lado do renomado chef Jean-Michel Bérdier (2 estrelas Michelin), no Château de Locguénolé – associado Relais & Châteaux e no charmoso 4 estrelas - Hotel de la Poste em Beaune. Esteve ainda em Nova York para depois retornar ao Brasil.